Hanfbrot
·
400 g Dinkel, fein gemahlen
·
20 g Hanfmehl entölt
·
30 g Hanfsaat geschält
· 8 g Salz
· 300 g Wasser, kalt
· 6 g frische Hefe
Die Zutaten werden in
einer Schüssel vermengt und zu einem Teig geknetet.
Danach muss der
Teig 3 Stunden ruhen, luftdicht abgedeckt in einer Schüssel.
Während der Ruhezeit wird der Teig einmal gefaltet.
Nach der Ruhezeit rund formen und in ein gut bemehltes Gärkörbchen legen.
Gehzeit ca. 45 - 60 Minuten.
Ofen auf 250°C vorheizen, ich habe im Gusseisentopf gebacken. Dafür den Topf mit Deckel im Ofen aufheizen.
Backzeit im Topf 45 Minuten bei 230°C.
